CENA DI SAN SILVESTRO
Menu di Capodanno
60 euro cad. acqua e caffè inclusi, bevande escluse.
Non sono consentite variazioni sul menù.
benvenuti!
i nostri appetizers
Focaccina curcuma e semi, acciuga del Cantabrico, riccioli di burro di Valle
Hummus di lenticchie, cubo di cotechino brasato al timo
carpaccio di salmerino
affumicato al faggio
Con mela verde e gelatina di Calvados
vellutata di finocchio al pepe rosa
e foie gras all'erbaluce passito
Con crostini di pan segale
crespella di trota alpina e porcini
In salsa Mornay profumata alla maggiorana
FILETTO DI CERVO SCOTTATO
e chutney di FRUTTI ROSSI
Con patate duchessa
'n toc ad toma
Formaggi pregiati di Valle, affinati da noi
cioccolato therapy
Dolce al cucchiaio che crea elevata dipendenza!
Alla mezzanotte brindiamo insieme con un calice di Champagne!
Per confermare la prenotazione sarà richiesta una caparra di 20 euro cad.