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MARZO
Menu degustazione
40 euro cad. bevande escluse.
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Per minimo due persone.
Non sono consentite variazioni al menu.
SCUBETTATA DI SALMERINO ALPINO
Dai torrenti delle nostre Valli, leggermente affumicato al faggio
con salsa allo yogurt e frutti rossi e fiori spontanei
flan di peperone piquillo
Con salsa di acciughe
(La versione vegetariana sarà servita con fonduta di caprino)
pes-cÒj
Involtino di cavolo verza ripieno di carne
tipico della tradizione culinaria cavanesana
ravioli del plin crudo e grana
In ragù di turgia
stinco di maialino laccato
Con contorno di patate arrosto
Lasciati ispirare dalle foto dei nostri piatti
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